رئيس مجلس الإدارة رئيس التحرير
مؤيد اللامي
أول صحيفة صدرت في العراق عام 1869 م
يومية سياسية عامة
تصدر عن نقابة الصحفيين العراقيين
رقم الاعتماد في نقابة الصحفيين (1)
مكرونة بالبشاميل


المشاهدات 1184
تاريخ الإضافة 2024/04/02 - 5:29 PM
آخر تحديث 2024/04/20 - 8:06 PM

المقادير:
نص كيلو مكرونه أقلام مسلوقة نص سلقه
مكونات اللحم العصاج:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 بصلة مقطعة مكعبات.
نص كيلو لحم مفروم.
جزره متوسطه مبشوره
1 ملعقة صغيرة بهارات.
1/2 ملعقة صغيرة قرفة (حسب الرغبة).
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح.
4 فص ثوم مفروم.
2 كوب طماطم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1/2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
1/2 ملعقة صغيرة ثوم  بودر
1/2 كوب ماء ساخن.
مكونات البشاميل:
لعمل البشاميل الخاص بالمكرونة ستحتاج المكونات الآتية:-
1/4 كوب دقيق
2 كوب حليب
واحد  فص ثوم مفروم.
مسمارين قرنفل
بيضة.
ملح وفلفل أسود
رشة من جوزة الطيب (اختياري).
 كوب جبن موزاريلا مبشور  .
طريقة عمل المكرونه:
نسلق المكرونه فى ماء مغلى لمده ٧ دقائق وتصفى وتترك جانبا حتى يتم تجهيز العصاج بالصلصه، لتحضير صلصة اللحم
تعصيج اللحم المفروم:
في طاسه ساخنه على النار متوسطة الحجم، نسخن الزيت ثم اقلي البصل لبضع دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا.
يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يصبح لونه بنيًا.
أضف جميع البهارات والقرفة  والفلفل الأسود والملح والثوم المفروم والجزر
ضعي الطماطم والصلصة والتوابل ومسحوق الثوم.
يُغلى لمدة 5 دقائق.
أضف الماء وخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة نص  ساعة حتى تنضج تماما..
لعمل البشاميل:
في حلة متوسطة الحجم، على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تذوب مع الدقيق.
يقلب حتى يصبح المزيج  ذهبياً (حوالي 3 دقائق).
نقوم بتسخين الحليب في وعاء لمدة دقيقتين حتى يسخن ولكن لا يغلي.
نضع الحليب الدافئ فوق خليط الزبدة والدقيق مع الخفق باستمرار.
أضف الثوم والملح والفلفل وجوزة الطيب.
خففي الحرارة، واتركه حتى يغلي المزيج على نار هادئة.
استمري في الخلط باستمرار حتى يصبح قوام متوازن لاثقيل ولا خفيف جدا حتى لا يسقط من على وجه المكرونه (من 5-8 دقائق).
بمجرد تكوين صلصة البشاميل، أطفئ النار ونتركه يبرد قليلاً.
ضعي البيضه وقلبها جيدًا.
لتحضير قالب المكرونة بالبشاميل:
يسخن الفرن إلى 180 درجة، ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من صوص البشاميل في صينية مع معلقة بقسماط مطحون حتى لا تلتصق المكرونة بالقاع.
يُضاف نصف كوب من صلصة البشاميل إلى المكرونة ويُحرّك المزيج جيدًا.
ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية، ثم أضف كل صلصة اللحم ووزعها بالتساوي.
أضف النصف الثاني من المكرونة، ثم كل صلصة البشاميل المتبقية.
ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يتحول لون البشاميل إلى اللون البني الذهبي.
أضفي كوبًا واحدًا من جبنة الموزاريلا المبشورة بالتساوي على وجه المكرونة.
ضعيها في الفرن واتركها لمدة 3-5 دقائق إضافية حتى يصبح لون الجبن  ذهبياً.
دعها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.
 


تابعنا على
تصميم وتطوير