المكوّنات
٥٠٠ غرام من جبن العكاوي المجدولة
٥٠٠ غرام من عجينة الكنافة ،المفروكة
٢٥٠ غرام من الزبدة
القطر:
ماء ،مقدار كوب
كوب واحد من السكر
عصير الليمون الحامض ،مقدار ملعقة كبيرة
طريقة الإعداد
بدايةً نقوم بنقع الجبنة العكاوي المجدولة في الماء مدّة ثلاث ساعات لإزالة الملوحة منها والعمل على تحليتها ، ليتم من بعد الإنتهاء رفعها من الماء ووضعها في المصفاة لتصفيتها .
لإعداد القطر نضع قدر أو وعاء على النار يحتوي على كل من السكّر والماء مع التحريك ،وعندما نلاحظ بأنّ المزيج قد بدأ يغلي نقوم بإضافة عصير الليمون ،مع إضافة ماء الزهر عندما يصبح قوام القطر كثيف ،لنضعه جانباً عند الإنتهاء.
ندهن صينية المستخدمة لخبز الكنافة بالزبدة، ومن ثم نُحضر عجينة الكنافة المفروكة ونقوم بفركها ،ووضعها في الصينية .
لاحقاً نُدخل صينية الكنافة للفرن إلى أن تحمّر من الجوانب ،ومن ثم نخرجها عند الانتهاء .
نقطّع الجبنة ونضعها فوق الكنافة ،حيث ندخلها مجدّداً الى الفرن حتى تذوب الجبنة.
عندما تذوب الجبنة نسحب صينية الكنافة من الفرن ،ونقلبها في صينية مسطحة حيث يُسكب القطر فوقها المحضّر سابقاً.