المكوّنات
سميد ناعم – كوبان
دقيق – كوبان
خميرة – ملعقتان صغيرتان
بايكنغ باودر – 4 ملاعق صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
ماء دافئ – كوبان + 4 أكواب أو بحسب الحاجة للخلط
سكر – ملعقة كبيرة
قشطة جاهزة للحشو – بحسب الرغبة
فستق حلبي مطحون – بحسب الرغبة
طريقة العمل
- في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في كوبين من الماء الدافئ.
- في وعاء كبير، ضعي السميد والدقيق والخميرة والبايكنغ باودر والملح واخلطي. 
- أضيفي خليط الخميرة والكمية المتبقية من الماء واخلطي بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة ليّنة.
- غطّي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لـ30 دقيقة.
- حمّي مقلاة جيداً.
- خففي النار واسكبي ملعقة كبيرة ونصف من الخليط في المقلاة بحجم صغير على شكل دائرة.
7- إنتظري حتى تظهر الفقاقيع على الوجه وتصبح العجينة شقراء اللون من أسفل. 
8- أخرجي القطايف من المقلاة وأعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية الخليط.
9- إحرصي دائماً على تغطية العجينة الجاهزة كي لا تجف.
10- أغلقي طرفاً من العجينة واحشي الطرف المفتوح بالقشطة.
11- زيني بالفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون وقدميها مع القطر أو العسل.