المقادير :
١⁄٢ كيلوغرام صدور دجاج 
١ بصل، مفروم ناعم
١⁄٤ كوب ليمون حامض، ما يعادل عصير 1 ليمونة
٢ بيضة مخفوقة 
١ كوب بقسماط أو كعك مطحون 
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود 
١ ١⁄٢ كوب زيت، للقلي
١ ملعقة كبيرة ملح 
طريقة تحضير اسكالوب الدجاج المقلي:
١. تُقطع صدور الدجاج إلى شرحتين أو ثلاثة، حسب سماكتها للحصول على شرائح رقيقة.
٢. تُعصر البصلة، يضاف ماؤها على شرائح الدجاج.
٣. يضاف الفلفل، الملح والليمون ويترك في البراد من نصف ساعة الى ساعتين.
٤. تُخرج الشرائح من البراد، وتُغمّس في البيض ثم البقسماط وتقلى في الزيت الساخن حتى تتحمّر.
اقتراحات اسكالوب الدجاج المقلي
يقدم ساخنا مع بطاطس مقلية اومكرونة.
من الممكن نرتبها في صحون فلين وتحفظ في الفريز ونخرجها قبل القلي ب10 دقائق.