المقادير
٤ و١/٢ كوب دقيق
١ و١/٢كوب ماء دافئ
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
١٠٠ غ زبدة مذوبة
١/٢ كوب زيت او سمن مذوب
طريقة التحضير
١. ننخل الدقيق ونخلطه مع الملح، نضيف الماء الدافئ، نعجن العجينة لمدة ١٠ دقائق، نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ١٥دقيقة.
٢. نلفّ العجينة على شكل رول، نقطع العجين الى ٧ قطع متساوية، نغطي القطع بالسمن او الزيت ونتركها ترتاح لمدة ١/٢ ساعة.
٣. نمدّ كل كره على سطح مستوي بشكل رقيق جدا بمساعدة السمن، ثم نضيف ملعقة زبدة مذوبة. بعد مدّها نفرشها على القطعة، ثم نطويها من الطرفين بشكل مستطيل، ثم نطويها ايضا من الطرفين الاخرين بحيث تصبح بشكل مربع وهكذا الى ان يكمل المقدار.
٤. نترك المربعات بصينية مدهونة ترتاح لمدة ١٥دقيقة.
٥. نمدّ كل قطعة شوي بالضغط الخفيف والسريع من الجهتين ونضعها بصينية مبطنة بورق الزبدة ونتركها ترتاح لمدة ١٥ دقيقة.
٦. تدخل الى الفرن على حرارة ٢٠٠ من الاسفل لمدة ١٠ دقائق.
٧. فور خروجها من الفرن، تُسقى بالقطر البارد وتُقدم.