معكرون

المكوّنات
دقيق – 3 أكواب
سميد – كوب
دقيق فرخة – كوبان
محلب – ملعقة صغيرة
يانسون ناعم – ملعقتان صغيرتان ونصف
بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
سكر – ملعقتان كبيرتان
ماء زهر – ملعقة صغيرة
زيت نباتي – كوب
ماء – كوب أو اكثر حسب الحاجة
للقلي:
زيت نباتي – 4 أكواب
لتحضير القطر:
سكر – 3 أكواب
ماء – كوب ونصف
عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
ماء زهر – ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
– لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين. إرفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.
– لتحضير المعكرون، اخلطي كل المكوّنات باستثناء الماء وزيت القلي في وعاء عميق. افركيها جيداً بيديك.
– أضيفي الماء وادعكي المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة. يمكنك إضافة المزيد من الماء في حال احتجت لذلك. اتركي العجينة جانباً لترتاح لمدة ساعة على الأقلّ.
– شكّلي العجينة إلى أصابع صغيرة بحجم حبة التمر، ثمّ مرّري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة (من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة.
– سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيها أصابع المعكرون حتى تصبح ذهبيّة من كل الجهات.
– غمّسيها في القطر لمدة 5 دقائق وضعيها على طبق التقديم.
-يمكنك تزيين المعكرون بالفستق الحلبي المطحون وتقديمه.

About alzawraapaper

مدير الموقع