عين الجمل بالتوفي

للتوفي:
كوب سكر
علبتين قشطة
للبسكوت:
أربعة أكواب طحين
كوبان من النشا
كوبان من السكر المطحون
400 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
أربع بيضات+فانيلا
ملعقة صغيرة بيكنج باودر

طريقة عمل التوفي:
توضع القشطة في ماء ساخن
يوضع السكر في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر
حتى يسيل ويشقر لونه ،
يبعد عن النار وتضاف القشطة وتخلط مع السكر المحروق
يعاد القدر الى النار المتوسطة ونستمر بالتحريك حتى يغلي ويغلظ قوامه .

طريقة البسكوت
يخلط الطحين والنشا والبيكنج باودر،
تضرب الزبدة مع السكر المطحون حتى تتجانس ،
يضاف البيض والفانيلا وتخلط المكونات جيدا ،
يضاف خليط المواد الجافة تدريجيا حتى نحصل على عجينة هشة وطرية تشبه عجينة البيتيفور،
نصنع من العجينة كرات بحجم البندقة تقريبا ،
سنحتاج لماكنة خاصة لهذا النوع من البسكوت
نشغل الماكنة لتسخن قبل الاستعمال بخمسة دقائق
ثم نضع كرة من العجين بكل تجويف ،
نغلق الماكنة لدقيقة ثم نفتحها ،
بواسطة عود اسنان نجمع البسكوت ببساطة ونكرر العملية حتى نفاذ كمية العجين ،
نزيل الزوائد بحذر لنحصل على مايشبه نصف حبة جوز او عين الجمل مجوفة ،
نملأ كل واحدة بصلصة التوفي التي اعددناها ونغطيها بواحدة اخرى فنحصل على الشكل البيضاوي.

About alzawraapaper

مدير الموقع